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清蒸小龙虾要蒸多久 清蒸小龙虾的做法

日期:2021-9-16(原创文章,禁止转载)

清蒸小龙虾要蒸多久

清蒸小龙虾是非常好吃的一种小龙虾烹饪方法。清蒸并不是普通的煮熟而已,是严格按照隔水清蒸,这样能最大限度的保留了小龙虾的肉质鲜味。清蒸小龙虾一般大火蒸10分钟左右可以熟。普通的蒸锅,嫩的,比较小的,水开后大概蒸5-7分钟。如果是老的,个头大的,10分钟左右能熟。

tips:如果是将那种大龙虾(如波士顿大龙虾、澳洲大龙虾)整只的清蒸,那么具体时间和龙虾本身的个头大小有关系。一般来说,500克左右的要蒸10分钟,每增加100克就增加2分钟。

但是,若是将大龙虾改刀切好的再清蒸,这就和龙虾本身的个头大小就没有太大关系了,通常大火蒸10分钟左右就能熟。

清蒸小龙虾的做法

1、挑虾

清蒸的虾宜选虾壳较硬的小龙虾,这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩。相反,做油焖大虾等就要选虾壳较软的虾,这样炒出来更容易入味。

2、清洗

抓住虾背,在水龙头下直接用小牙刷刷细小龙虾。然后抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出。

2、调料

根据个人不同的口味调出自己喜爱的料汁。不过一定要加点姜末,因为虾和大多数海鲜是寒性,需阳性的姜来中和平衡。放入姜末后一定要静置十分钟,让姜的热性散发出来。

如准备好小碗,放姜末,再加生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;搅拌均匀后静置十分钟,这样蘸料就准备好了。

3、蒸制

清蒸龙虾最好等到水开后再把龙虾放入蒸锅,防止龙虾肉受热过久而影响口感。开始蒸,大概十分钟即可,时间过长会让虾肉老的。


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